《安全买菜经:水产篇》教您一眼挑出优质水产[pdf]

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《安全买菜经：水产篇》涵盖生活中常见的58种水产食材，详细解说了每种食材的选购要点、处理及保存方法，还配有相关美食，让读者清晰了解该水产食材。并且，食材挑选配有买与不买图片，让读者通过对比，看出食材优劣，买的放心！买与不买，清晰配图，帮您挑出优质水产。 《安全买菜经：水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识，还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面，详细解说了这些品类的水产品的选购知识，配上清晰的选购图，帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭，让你做出美味的水产菜肴！ 什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。 作者简介 钟纯怡，女，江苏无锡人，南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究，在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全，对如何规避安全风险很有心得。 目录 Part1河鲜、海鲜安全吃 食品的安全标02 河鲜、海鲜营养大盘04 吃鱼必吃的三个部05 影响河鲜、海鲜安全的常见因06 水发水产品中常见的问08 水产品中的孔雀石09 巧妙识别有毒海10 怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒12 怎样避免水产品的污15 如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危16 河鲜、海鲜不能和什么一起17 错误吃鱼惹上致命疾18 如何放心吃贝19 养殖鱼类的安全选购与处20 野生鱼类的安全选购与处22 咸鱼的安全选购与处24 鱼罐头的安全选购与处25 河鲜、海鲜烹调小窍26 ? Part2淡水鱼类 黑30 草32 鲢34 鳙36 鲫38 鳜40 银42 鲤44 鳊46 鲇48 罗非50 鲮52 青54 乌头56 黄颡58 泥60 黄62 ? Part3海水鱼类 黄66 鲳68 鲅70 带72 沙丁74 金枪76 石斑78 鲑80 鲈82 比目84 鳕86 鳗88 秋刀90 鲷92 鲐94 刀96 红杉98 ? Part4虾蟹贝类 02 04 06 蛏08 蛤10 扇12 蚬14 鲍16 牡18 20 22 淡24 北极26 ? Part5其他水产 墨30 鱿32 章34 海36 海38 海40 乌42 甲44 牛46 海48 紫50