《安全买菜经:禽肉篇》教您一眼挑选优质禽肉[pdf] 夸克网盘 其他教程

夸克直达：https://pan.quark.cn/s/ae30e352ce74

《安全买菜经：禽肉篇》涵盖生活中常见的54种禽肉食材，详细解说了每种食材的选购要点、处理及保存方法，还配有相关美食，让读者了解该食材。并且，食材挑选配有买与不买图片，让读者通过对比，看出食材优劣，买的放心！买与不买，清晰配图，帮您挑出好禽肉。 《安全买菜经：禽肉篇》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识，还从畜肉类和禽蛋类两个方面，详细解说了肉类及蛋类的选购秘诀，配上清晰的图片，帮你挑出好禽肉。每种禽肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭，让你不仅挑得安心，并且吃得开心！ 什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。 作者简介 韦冬妹，女，广西壮族自治区人，南京农业大学硕士。参与“动物健康与食品安全”方面的研究，力争通过先进的生物技术，提高动物健康水平，从而从源头保障肉禽类的食品安全。 目录 part1必须了解的肉禽常识 肉类的小小常02 分门别类说肉04 猪肉的分部详10 肉与肉制品的安12 了解肉类食材中的非法添加14 众说纷纭的瘦肉15 不利健康的烧烤熏炸肉类食16 肉类食品中的天然毒17 无处不在的细菌性食物污18 警惕肉类中的兽药残20 警惕肉类中的激素残22 警惕肉类中的重金属污24 肉类烹饪前的处26 冷冻保存肉类须29 健康吃肉的学30 如何挑选优质的肉32 四种吃肉方式有损健34 几种不宜吃的肉禽部35 让肉食更美味的小窍36 蛋与蛋制品的健康学38 ? Part2畜肉类 猪里42 猪排44 猪大46 048 050 052 054 056 058 060 062 猪大64 066 068 070 072 牛腱子74 076 078 080 牛蹄82 084 086 088 090 092 094 096 098 火腿00 102 ? Part3禽蛋类 106 108 110 112 114 116 118 120 122 124 126 128 130 132 134 136 138 140 142 鹌鹑44 146 148 咸鸭50